Modri Pinot 2017

Sortni sestav:
100% modri pinot

Alkoholna stopnja:
13%

Vinogradi/lega:
Kozlink

Trgatev:
ročna, v zabojčke, prva polovica septembra

Vinifikacija:
maceracija 7 dni pri temperaturi do 25°C, oblivanje klobuka 5 krat dnevno, nadaljevanje fermentacije v inoxu, prvi pretok po končani fermentaciji, mlečno-beljakovinski razkis

Zorenje/donegovanje vina:
v sodih iz nerjavečega jekla, 1 leto na finih drožeh

Stekleničenje/pakiranje:
steklenica 0,75l, plutovinast zamašek, v kartonskih škatlah po 6 steklenic

O vinu:
Ta hudomušna sorta je pravi izziv za vinarje. Blago obarvana rubinasto rdeča z zamolklimi škrlatnimi odsevi je njegova barva. Prijeten, umirjen dah rdečega jagodičevja, predvsem maline v kombinaciji s svežim podrastjem in steljo praproti nam nakazuje še vedno mladosten vonj, a s prisotnostjo dušene divjačine in rahlo dimljenih mesnin pripravljen na kvalitetno staranje. V ustih suh, blagih kislin in taninov deluje lepo zaobljenega telesa, mehke in žametne teksture. Fino pikanten v trajnem pookusu je dovršeno usklajen z uvodno sadnostjo, deluje elegantno in vabljivo.

Priporočamo:
k ribam izrazitejšega okusa (losos, tuna, mečarica), sushiju, rezancem z morskimi sadeži in gobami („maremonti“), številnim jedem sestavljenih okusov, značilnih za azijsko in še posebej kitajsko kuhinjo (char-siew, dim sum), dušeni govedini, jerebici, svinjski pečenki v vinski omaki, mesu in zelenjavi z žara, krompirjevi musaki. Postrežemo pri 14°C.