Cabernet Sauvignon 2017

Sortni sestav:
100% cabernet sauvignon

Alkoholna stopnja:
13,5%

Trgatev:
ročna, v zabojčke, konec septembra

Vinifikacija:
maceracija 5 dni pri T< 24°C, oblivanje klobuka 5 krat dnevno, nadaljevanje fermentacije v inoxu, prvi pretok po končani fermentaciji, mlečno-beljakovinski razkis

Zorenje/donegovanje vina:
v sodih iz nerjavečega jekla, 1 leto na finih drožeh

Stekleničenje/pakiranje:
steklenica 0,75l, plutovinast zamašek, v kartonskih škatlah po 6 steklenic

O vinu:
Z globoko rubinasto rdečo barvo intenzivno obarvano vino, čiste in jasne prosojnosti. Takoj na prvem nosu je brezhiben in popoln. Zeliščno travnate vonjave prevladujejo pred sadnimi, največ je popra, zelene paprike in kave. V ozadju se sortna sadna nota temnega jagodičevja lepo poigrava z mineralno sledjo terena. Svež, nekoliko eksotičen v ustih, z obilico taninov, deluje na okusu potentno in razigrano. Neumirjen pikanten značaj se v pookusu lepo prepleta z uglajeno balzamiko dolgega vinskega zatona.

Priporočamo:
k prekajenemu mesu, jedem z žara, mesnim jedem z bogato masleno omako ali gobami, divjačini, raci, kopunu v pečici z ajdovo kašo, tuni v poprovi omaki, jagenjčku ali kozličku s prilogo grenke zelenjave (cikorija, zimski radič), mastnemu mesu (ličnica, potrebušnica), drobovini (vampi), zrelim trdim kravjim in ovčjim sirom. Postrežemo pri 17°C.