Sivi Pinot 2018

Varietà:
100% Pinot Grigio

Gradazione alcolica:
13%

Vigneti/Località:
Čužnik

Vendemmia:
a mano in cassette, inizio settembre

Vinificazione:
macerazione leggera di 3 ore, aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, il primo travaso a novembre, fermentazione malo-lattica

Maturazione/affinamento del vino:
in botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini

Imbottigliamento/confezionamento:
bottiglia da 0,75l, tappi di sughero, in cartoni da 6 bottiglie

A proposito del Vino:
Il Sauvignon ci seduce con la sua apparente disarmonia. Brillante, chiaro, verdognolo opaco è l'apparenza che ci sorprende ma viene subito sovrastata da sontuosi profumi di forte intensità che ricordano il suo carattere aromatico. Le note fini, fruttate, maturo dolciastre evocano il profumo di limone e pesca, quelle vegetali invocano le fragranze di ortica, boccioli di ribes e basilico. In bocca, accompagnata da una piacevole freschezza e da un caldo corpo abbastanza robusto, vengono svelate fragranze di spezie mediterranee e un elegante poco appariscente nota fruttata di una succosa uva spina. Una lunga e travolgente impronta ci affianca rimandandoci al suo carattere vitigno.

Suggestioni di servizio:
Ottimo con frutti di mare al naturale, carpaccio di branzino o manzo, pesce d'acqua dolce con pochi grassi (trota, temolo), faraona, cappone, risotti leggeri di verdura (risi-bisi), zuppe di verdure, carne in gelatina (aspic), tagliata di vitello, žlikrofi di Idrija e altri ravioli, formaggi vaccini di pasta semi-dura, prosciutto in crosta con salsa di rafano... Servire a 10°C.