Sauvignon 2016

Varietà:
100% Sauvignon blanc

Gradazione alcolica:
12,5%

Vigneti/Località:
Valentinovo

Vendemmia:
a mano in cassette, la prima metà di settembre

Vinificazione:
l'aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, il primo travaso a novembre

Maturazione/affinamento del vino:
in botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini

Imbottigliamento/confezionamento:
bottiglia da 0,75l, tappi di sughero, in cartoni da 6 bottiglie

A proposito del Vino:
Ci seduce subito con la sua apparente disarmonia. Brillante, chiaro, verdognolo opaco è l'apparenza che ci sorprende ma viene subito sovrastata da sontuosi profumi di forte intensità che ricordano il suo carattere aromatico. Le note fini, fruttate, maturo dolciastre evocano il profumo di limone e pesca, quelle vegetali invocano le fragranze di ortica, boccioli di ribes e basilico. In bocca, accompagnata da una piacevole freschezza e da un caldo corpo abbastanza robusto, vengono svelate fragranze di spezie mediterranee e un elegante poco appariscente nota fruttata di una succosa uva spina. Una lunga e travolgente impronta ci affianca rimandandoci al suo carattere vitigno.

Suggestioni di servizio:
Ideale accompagnatore della zuppa di pomodoro, la vellutata di aglio, carpaccio di pesce, spigola alla griglia, salmone e pesce spada affumicati, fettuccine o risotto con bruscandoli (luppolo, asparagi), asparagi in tempura, medaglione di tacchino con sesamo e coriandolo, bollito di carne con alioli, insalata mista con formaggio fresco, pizza con carciofi, formaggio di capra morbido. Servire a 9°C.