Modri Pinot 2017

Varietà:
100% Pinot Nero

Gradazione alcolica:
13%

Vigneti/Località:
Kozlink

Vendemmia:
a mano in cassette, la prima metà di settembre

Vinificazione:
macerazione di 7 giorni a temperature inferiori a 25°C con rimontaggio (innaffiamento del cappello), uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in botti di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica

Maturazione/affinamento del vino:
in botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini

Imbottigliamento/confezionamento:
bottiglia da 0,75l, tappi di sughero, in cartoni da 6 bottiglie

A proposito del Vino:
Il Pinot Nero è una varietà capricciosa e di conseguenza un vera sfida per il produttore. Si presenta di color rosso rubino tenue con lievi sfumature porpora. La piacevole scia pacata delle bacche rosse, soprattutto del lampone in combinazione con il sottobosco fresco e la felce dormiente indicano una fragranza ancora giovanile pronta ad un'ottima maturazione introdotta da una fragranza di selvaggina stufata e carni leggermente affumicate. Secco in bocca con acidi e tannini accennati di corpo bilanciato rivela una struttura morbida e vellutata. Il retrogusto di lunga durata è piacevolmente piccante in perfetta armonia con la nota fruttata iniziale. È un vino attraente nella sua eleganza.

Suggestioni di servizio:
Si sposa bene con pesce di sapore marcato (salmone, tonno, pesce spada), sushi, tagliatelle ai frutti di mare e funghi ("Mare-monti"), numerosi piatti compositi tipici della cucina asiatica e soprattutto cinese (char-siew, dim sum), manzo in umido, pernice, arrosto di maiale in salsa di vino, carne e verdure alla griglia, moussaka con patate. Servire a 14°C.