Exto 2018

Varietà:
100% Sauvignonasse

Gradazione alcolica:
13%

Vigneti/Località:
Brežič

Vendemmia:
a mano in cassette, a metà settembre

Vinificazione:
macerazione leggera di 3 ore, aggiunta di lieviti selezionati, fermentazione a temperatura controllata di 18°C, il primo travaso a novembre.

Maturazione/affinamento del vino:
in botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini

Imbottigliamento/confezionamento:
bottiglia da 0,75l , tappi di sughero, in cartoni da 6 bottiglie

A proposito del Vino:
Sauvignonasse, una volta conosciuto come Tocai Friulano, è senza dubbio il rappresentante più virile dei colli e delle pianure Friulane. Le spente ma profonde tonalità paglierine indicano un carattere ricco e vigoroso. Al naso si percepisce immediatamente. Il profumo, subito riconoscibile, pulito e molto intenso, sa di mandorle, pompelmo e fiori di prato. Al gusto lo sentiamo ricco, pieno e stratificato, si riconoscono spezie ed erbette di montagna. Molteplici aromi, acidi blandi e il corpo robusto si armonizzano perfettamente in un retrogusto concentrato che non finisce mai.

Suggestioni di servizio:
Ottimo col prosciutto e altri insaccati, insalate con carne di pollo, frittate di verdure e/o erbe aromatiche, fonduta di formaggio, pollo o formaggio fritto, piccolo pesce azzurro alla griglia (sardine, sgombri), maccheroni con salsa di carne e verdure, calamari in varie preparazioni, pasticcio con melanzane, frittelle gratinate farcite con ricotta e spinaci... Servire a 9°C.