Cabernet Sauvignon 2017

Varietà:
100% Cabernet Sauvignon

Gradazione alcolica:
13,5%

Vigneti/Località:
Čužnik

Vendemmia:
a mano in cassette, alla fine di settembre

Vinificazione:
macerazione di 5 giorni a T <24 ° C, con rimontaggio (innaffiamento del cappello) 5 volte al giorno, uso di lieviti indigeni; dopo la pigiatura la fermentazione continua in botti di acciaio inox, il primo travaso a fermentazione terminata, fermentazione malo-lattica

Maturazione/affinamento del vino:
in botti di acciaio inox, 1 anno sulle fecce fini

Imbottigliamento/confezionamento:
bottiglia da 0,75l, tappi di sughero, in cartoni da 6 bottiglie

A proposito del Vino:
Il Cabernet Sauvignon nel suo intenso colorito rosso profondo è un vino di chiara e limpida trasparenza. A primo naso e perfetto ed impeccabile. Sulle fragranze di frutta hanno la meglio quelle erbacee in prevalenza il pepe, la paprica verde ed il caffè. Sullo sfondo viene percepita la sinergia fra la nota fruttata delle bacche scure e la traccia minerale del terreno. In bocca è fresco e a tratti esotico con abbondanti tannini dall'esito potente e vivace. L'irrefrenabile carattere piccante si intreccia sapientemente con la balsamico ammodo in un lungo e persistente retrogusto.

Suggestioni di servizio:
Si sposa bene con carne affumicata, piatti alla griglia, piatti di carne con salse cremose o ai funghi, selvaggina, anatra, cappone al forno con grano saraceno, tonno in salsa di pepe verde, agnello o capretto con contorno di verdure amare (cicoria, radicchio tardivo), carne grassa (guancia, ventresca), frattaglie (trippa), formaggio vaccino o pecorino stagionato. Servire a 17°C.